瑞士摩卡咖啡《天禧佳缘》
作者:admin 日期:2008-09-20
爱尔兰咖啡《天禧佳缘》
作者:admin 日期:2008-09-20
意大利特浓《天禧佳缘》
作者:admin 日期:2008-09-20
[color=Pink]Espresso（意大利特浓）
在一般的咖啡馆里，可分为Single Espresso及Double Espresso。以92度的水温，8-9磅的压力，把水压过已经磨成面粉般粗细的咖啡粉，用25秒的时间冲煮成一杯约30cc的咖啡，所有咖啡粉的香浓美味，便完全融合在了这小小的30cc溶液里了。一杯完美的Espresso，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克丽玛（crema），从这层crema的颜色、厚度及斑纹，行家便能判断了这是否是一杯上好的Espresso。同时，意大利人认为并没有任何一种原品咖啡能满足他们的需求，所以Espresso所用的咖啡豆一般都是以多种不同特性的上等咖啡豆拼配而成。
很多人不敢喝Espresso，可能和多数的咖啡吧将Espresso翻译为“意大利特浓咖啡”有关，以为普通的咖啡就已经够苦了，何必再用加倍苦的咖啡来为难自己？其实，一杯好的Espresso不但不苦，还有点甜甜酸酸的味道，并带有微微的狂野味，甚至在一个小时后，你还可以感觉到一些些甘甜在你的口里喉间。
饮用时，顾客可以按照个人喜好加适量的白糖，搅拌后，把咖啡端到鼻子前闻一下，然后浅尝一口表面的克丽玛（crema），预先感受一下Espresso的味道，然后一口把它喝尽，尽情享受Espresso的狂野豪情。
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在一般的咖啡馆里，可分为Single Espresso及Double Espresso。以92度的水温，8-9磅的压力，把水压过已经磨成面粉般粗细的咖啡粉，用25秒的时间冲煮成一杯约30cc的咖啡，所有咖啡粉的香浓美味，便完全融合在了这小小的30cc溶液里了。一杯完美的Espresso，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克丽玛（crema），从这层crema的颜色、厚度及斑纹，行家便能判断了这是否是一杯上好的Espresso。同时，意大利人认为并没有任何一种原品咖啡能满足他们的需求，所以Espresso所用的咖啡豆一般都是以多种不同特性的上等咖啡豆拼配而成。
很多人不敢喝Espresso，可能和多数的咖啡吧将Espresso翻译为“意大利特浓咖啡”有关，以为普通的咖啡就已经够苦了，何必再用加倍苦的咖啡来为难自己？其实，一杯好的Espresso不但不苦，还有点甜甜酸酸的味道，并带有微微的狂野味，甚至在一个小时后，你还可以感觉到一些些甘甜在你的口里喉间。
饮用时，顾客可以按照个人喜好加适量的白糖，搅拌后，把咖啡端到鼻子前闻一下，然后浅尝一口表面的克丽玛（crema），预先感受一下Espresso的味道，然后一口把它喝尽，尽情享受Espresso的狂野豪情。
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卡布奇诺／奶沫咖啡《天禧佳缘》
作者:admin 日期:2008-09-20
cappuccino（卡布奇诺／奶沫咖啡）
卡布奇诺是由1／3的Espresso、1/3的牛奶、l／3的牛奶泡沫结合成大约150cc的饮料。牛奶泡沫的制法，是将蒸气打入牛奶中，将其制成一种奶油状的奶沫，加上浓郁的Espresso，其味道配搭和触及舌的绝佳口感，使Cappuccino成为大部分咖啡馆的最畅销饮料之一。
拿咖啡匙往咖啡杯里拨，如果你可以拨开泡沫而看见水水的牛奶咖啡，那表示这杯卡布奇诺过稀了，原因可能是Espresso的克丽玛不够多或是牛奶泡沫太少所致。杯子不要太大，杯口要比杯底宽，这样可以让牛奶泡沫均匀地扩散而仍能保有杯缘的赭红色克丽玛。
卡布奇诺并非一定要加肉桂粉，是否加肉桂粉、可可粉或其他香料，就看个人的喜好了。
卡布奇诺是由1／3的Espresso、1/3的牛奶、l／3的牛奶泡沫结合成大约150cc的饮料。牛奶泡沫的制法，是将蒸气打入牛奶中，将其制成一种奶油状的奶沫，加上浓郁的Espresso，其味道配搭和触及舌的绝佳口感，使Cappuccino成为大部分咖啡馆的最畅销饮料之一。
拿咖啡匙往咖啡杯里拨，如果你可以拨开泡沫而看见水水的牛奶咖啡，那表示这杯卡布奇诺过稀了，原因可能是Espresso的克丽玛不够多或是牛奶泡沫太少所致。杯子不要太大，杯口要比杯底宽，这样可以让牛奶泡沫均匀地扩散而仍能保有杯缘的赭红色克丽玛。
卡布奇诺并非一定要加肉桂粉，是否加肉桂粉、可可粉或其他香料，就看个人的喜好了。
《天禧佳缘》
作者:admin 日期:2008-09-20
拿铁／鲜奶咖啡《天禧佳缘》
作者:admin 日期:2008-09-20
Cafe’Latte（拿铁／鲜奶咖啡）
依照意大利及法国的传统，Latte只是牛奶咖啡，但传至西雅图，Latte只是一杯较大较淡的卡布奇诺（可以称作Lattccino），比例约为1／5的Espresso，2／5的牛奶及牛奶泡沫。
很多人都以为加入牛奶泡沫的咖啡如卡布奇诺或Latte，可以不必太在乎咖啡的品质，因为牛奶及牛奶泡沫的香浓会掩饰咖啡所有的缺点。其实，对于这种加入牛奶泡沫的咖啡，Espresso的品质仍是重要的：如果Espresso的克丽玛少于2／3或1／2的比例，则咖啡会显得不够浓稠而过稀，这样的咖啡在加入牛奶后，整杯卡布奇诺或Latte会显得水水的，失去了这种咖啡香醇浓郁的魅力。
最好使用有把手的法式牛奶咖啡杯，这种咖啡杯外形很像日常所用的碗，大小也很像。也可以使用英国骨瓷马克杯。如果使用马克杯，杯口最好微微向外，有助于啜取，也可以使舌尖先碰触到牛奶咖啡而增强对甜味的感觉。
依照意大利及法国的传统，Latte只是牛奶咖啡，但传至西雅图，Latte只是一杯较大较淡的卡布奇诺（可以称作Lattccino），比例约为1／5的Espresso，2／5的牛奶及牛奶泡沫。
很多人都以为加入牛奶泡沫的咖啡如卡布奇诺或Latte，可以不必太在乎咖啡的品质，因为牛奶及牛奶泡沫的香浓会掩饰咖啡所有的缺点。其实，对于这种加入牛奶泡沫的咖啡，Espresso的品质仍是重要的：如果Espresso的克丽玛少于2／3或1／2的比例，则咖啡会显得不够浓稠而过稀，这样的咖啡在加入牛奶后，整杯卡布奇诺或Latte会显得水水的，失去了这种咖啡香醇浓郁的魅力。
最好使用有把手的法式牛奶咖啡杯，这种咖啡杯外形很像日常所用的碗，大小也很像。也可以使用英国骨瓷马克杯。如果使用马克杯，杯口最好微微向外，有助于啜取，也可以使舌尖先碰触到牛奶咖啡而增强对甜味的感觉。
