乌龙茶的化学组成
作者:admin 日期:2009-09-05
東方美人茶
作者:admin 日期:2009-09-05
東方美人茶，又稱香檳烏龍茶、白毫烏龍茶或椪風茶(膨風茶)。早年茶葉外銷至英國時英國女皇驚豔其特殊的風味，又因來自東方，因此賜名為東方美人茶。此項說法是相傳美人茶名稱的由來。
此茶要經由小綠葉蟬吸食茶菁裡的養份，使茶葉的發育受阻，讓葉緣呈褐色最後脫落，所產茶葉才有特殊的芳香。此項特殊的做法也成為它品質的關鍵，而為使小綠葉蟬可以群聚茶園吸取葉菁養份，正統的東方美人茶是不能使用農藥的。
台灣有兩大產區;一處是竹苗地區，以新竹北埔峨嵋為此區最大產地，這裡所出產的東方美人茶可說是台灣最佳，同時也是最出名的產區。另一處則是台北縣的坪林及石碇茶區。這兩處產區茶各有其特色，竹苗地區特重「著涎」，茶種主要是以青心烏龍為主，而坪林石碇茶區之特色為，除了注重「著涎」外，還注重茶菁的「梨子氣」，這裡的製茶茶種有青心烏龍、大慢種及白毛猴白茶，其中大慢種也只在坪林茶區種植，用此種所製作的「梨子氣」特別顯著，所產的茶相當受到喜愛。
此茶要經由小綠葉蟬吸食茶菁裡的養份，使茶葉的發育受阻，讓葉緣呈褐色最後脫落，所產茶葉才有特殊的芳香。此項特殊的做法也成為它品質的關鍵，而為使小綠葉蟬可以群聚茶園吸取葉菁養份，正統的東方美人茶是不能使用農藥的。
台灣有兩大產區;一處是竹苗地區，以新竹北埔峨嵋為此區最大產地，這裡所出產的東方美人茶可說是台灣最佳，同時也是最出名的產區。另一處則是台北縣的坪林及石碇茶區。這兩處產區茶各有其特色，竹苗地區特重「著涎」，茶種主要是以青心烏龍為主，而坪林石碇茶區之特色為，除了注重「著涎」外，還注重茶菁的「梨子氣」，這裡的製茶茶種有青心烏龍、大慢種及白毛猴白茶，其中大慢種也只在坪林茶區種植，用此種所製作的「梨子氣」特別顯著，所產的茶相當受到喜愛。
铁观音、毛蟹、本山、黄金桂的区别
作者:admin 日期:2009-07-30
铁观音、毛蟹、本山、黄金桂的区别
铁观音
铁观音茶树品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音，其他如红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。纯正铁观音为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种的特征。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音
铁观音茶树品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音，其他如红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。纯正铁观音为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种的特征。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
